Câu 14: Cách tính chi phí của bữa ăn là A. Chi phí cho mỗi loại thực phẩm cần dùng = đơn giá x số lượng cần dùng B. Chi phí cho mỗi món ăn = chi phí thực phẩm thứ nhất + chi phí thực phẩm thứ hai + … C. Chi phí cho bữa ăn = chi phí món ăn thứ nhất + chi phí món ăn thứ hai + … D. Chi phí cho bữa ăn = đơn giá x số lượng cần dùng Câu 15: Trong bữa ăn có đủ 3 nhóm chính: canh xương hầm cà rốt, thịt luộc, rau cải xoong xào tỏi. Với số lượng và đơn giá cụ thể : STT Loại thực phẩm Đơn giá Số lượng mua 1 Xương heo 125.000 500 gr 2 Thịt ba rọi 215.000 300gr 3 Cà rốt 26.000 300gr 4 Cải xoong 15.000/bó 1 bó Em hãy tính chi phí cho bữa ăn Câu 16: Ý nào dưới đây không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm? A. Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa. B. Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm. C. Tạo ra nhiêu sản phẩm thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài. D. Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiêu món ăn khác nhau. Câu 17: Điền từ/ cụm từ đầy đủ nhất vào chỗ trống. Trong thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng là môi trường thích hợp cho các loại ...............phát triển A. Vi khuẩn B. Vi sinh vật C. Nấm D. Vi sinh vật có hại Câu 18: Tại sao phải chế biến thực phẩm? A. Để tạo nên những món ăn thơm ngon, hợp khẩu vị. B. Để thức ăn trở nên dễ sử dụng C. Để tiết kiệm chi tiêu trong ăn uống. D. Đáp án A, B,C Câu 19: Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: A. Trộn hỗn hợp thực phẩm, ngâm chua B. Trộn hỗn hợp thực phẩm, chưng, hấp C. Ngâm chua, rán, kho, nướng D. Ngâm chua, trộn hỗn hợp thực phẩm, luộc Câu 20: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: A.Luộc, nấu, kho B.Luộc, kho, rán C.Nấu, kho, hấp D.Nấu, luộc, xào