Câu 17: Điền từ/ cụm từ đầy đủ nhất vào chỗ trống. Trong thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng là môi trường thích hợp cho các loại ...............phát triển

A. Vi khuẩn

B. Vi sinh vật

C. Nấm

 D. Vi sinh vật có hại

Câu 18: Tại sao phải chế biến thực phẩm?

A. Để tạo nên những món ăn thơm ngon, hợp khẩu vị.

B. Để thức ăn trở nên dễ sử dụng

C. Để tiết kiệm chi tiêu trong ăn uống.

D. Đáp án A, B,C

Câu 19: Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:

A. Trộn hỗn hợp thực phẩm, ngâm chua

B. Trộn hỗn hợp thực phẩm, chưng, hấp

C. Ngâm chua, rán, kho, nướng

D. Ngâm chua, trộn hỗn hợp thực phẩm, luộc

Câu 20: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:

A.Luộc, nấu, kho

B.Luộc, kho, rán

C.Nấu, kho, hấp

D.Nấu, luộc, xào

Câu 21: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt

A. Hấp

B. Rán

C. Chưng

D. Nướng

Câu 22: Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm?

A.Chế biến thực phẩm -> Sơ chế món ăn -> Trình bày món ăn

B. Sơ chế thực phẩm -> Chế biến món ăn-> Trình bày món ăn.

C. Lựa chọn thực phẩm-> Sơ chế món ăn-> Chế biến món ăn.

D. Sơ chế thực phẩm -> Lựa chọn thực phẩm -> Chế biến món ăn.

Câu 23: Cho các loại thực phẩm dưới đây, em hãy nêu các cách bảo quản

Thực phẩm bảo quản Phương pháp bảo quản

Cá, mực, tôm, tép

Cá, rau củ quả

Cá, thịt heo

Thịt bò, thịt heo

Rau

Rau, củ

Trái cây chua

Thịt , cá, rau

Câu 24: Đâu là câu trả lời không đúng về việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi chế biến

A. Giữ vệ sinh cho người chế biến món ăn

B. Giữ vệ sinh dụng cụ nấu ăn

C.  Giữ vệ sinh cho thực phẩm

D. Bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ

Câu 17: Điền từ/ cụm từ đầy đủ nhất vào chỗ trống.
Trong thực phẩm có chứa nhiều  chất dinh dưỡng là môi trường thích hợp cho các loại ...............phát triển
A. Vi khuẩn  B. Vi sinh vật    C. Nấm           D. Vi sinh vật có hại
Câu 18: Tại sao phải chế biến thực phẩm?
A. Để tạo nên những món ăn thơm ngon, hợp khẩu vị.
B.  Để thức ăn trở nên dễ sử dụng
C. Để tiết kiệm chi tiêu trong ăn uống.
D. Đáp án A, B,C
Câu 19: Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:
A. Trộn hỗn hợp thực phẩm, ngâm chua
B. Trộn hỗn hợp thực phẩm, chưng, hấp
C. Ngâm chua, rán, kho, nướng
D. Ngâm chua, trộn hỗn hợp thực phẩm, luộc
Câu 20: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
A.Luộc, nấu, kho 
B.Luộc, kho, rán
C.Nấu, kho, hấp
D.Nấu, luộc, xào
Câu 21: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt
A. Hấp   B. Rán  C. Chưng  D. Nướng
Câu 22: Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm?
A.Chế biến thực phẩm -> Sơ chế món ăn -> Trình bày món ăn
B. Sơ chế thực phẩm -> Chế biến món ăn-> Trình bày món ăn.
C. Lựa chọn thực phẩm-> Sơ chế món ăn-> Chế biến món ăn.
D. Sơ chế thực phẩm -> Lựa chọn thực phẩm -> Chế biến món ăn.
Câu 23: Cho các loại thực phẩm dưới đây, em hãy nêu các cách bảo quản
Thực phẩm bảo quản Phương pháp bảo quản
Cá, mực, tôm, tép 
Cá, rau củ quả 
Cá, thịt heo 
Thịt bò, thịt heo 
Rau 
Rau, củ 
Trái cây chua 
Thịt , cá, rau 
Câu 24: Đâu là câu trả lời không đúng về việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi chế biến
A. Giữ vệ sinh cho người chế biến món ăn
B. Giữ vệ sinh dụng cụ nấu ăn
C.  Giữ vệ sinh cho thực phẩm
D. Bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ