Mục đích, ý nghĩa của quá trình bảo quản nông, lâm, thủy sản:

- Duy trì những đặc tính ban đầu của sản phẩm.

- Hạn chế tổn thất về số lượng của sản phẩm nông, lâm, thủy sản.

- Hạn chế sự giảm sút về chất lượng của sản phẩm nông, lâm, thủy sản.

Mục đích , ý nghĩa của công tác bảo quản nông,lâm,thuỷ sản

- Duy trì, nâng cao chất lượng

- Thuận  lợi cho công tác bảo quản

- Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu của  người tiêu dùng .

*Mục đích , ý nghĩa của công tác chế biến nông,lâm,thuỷ sản

Chế biến nông,lâm,thuỷ sản nhằm duy trì , nâng cao chất lượng , tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản và đồng thời tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao , nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng và đa dạng của người tiêu dùng.

*Mục đích , ý nghĩa của công tác bảo quản nông,lâm,thuỷ sản

Chế biến nông,lâm,thuỷ sản nhằm duy trì những đặc tính ban đầu của nông,lâm,thuỷ sản; hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng của chúng.