Câu 1 : B

Câu 2 : D

Câu 3 : A

Câu 4 : 

Một số món ăn : Dưa muối, Cà muối, ...

Câu 5 : 

Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác,tạo nên món ăn ngon miệng.

Quy trình và kỹ thuật :

+ Rau lá giữ độ tươi,trơn láng và không bị nát,vừa ăn,

+ Vị chua dịu, hơi mặn ngọt, béo, thơm mùi gia vị , không còn mùi hăng ban đầu

Câu 6 : 

Trộn hỗn hợp là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác,kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưu thích.

Quy trình và kỹ thuật : 

+ Giòn, ráo nước.

+ Vừa ăn, đủ vị chua, cay,mặn, ngọt

+ Màu sắc của thực phẩm động vật và thực vật trông đẹp hấp dẫn

Câu 7 : 

Muối nén :  Thời gian làm thực phẩm lên men dài; thực phẩm được ướp nhiều muối nên có vị mặn vào giữ được lâu (thường dùng để làm thức ăn dự trữ và sử dụng dài hạn).

Muối xổi : Thời gian làm thực phẩm lên men ngắn; thực phẩm được ngâm trong dung dịch hỗn hợp như giấm, các chất mặn , đường, tỏi, ớt, gừng, ... nên thường ăn ngay trong ngày.

* Quy trình thực hiện món muối chua:
-  Làm sạch thực phẩm, để ráo nước.
-  Nén chặt thực phẩm.
* Yêu cầu kĩ thuật của món ăn muối chua:
-  Thực phẩm giòn.
-  Mùi thơm đặc biệt của thực phẩm lên men.
-  Vị chua dịu, vừa ăn.
-  Màu săc hấp dẫn.

câu 1

b

câu 2

b

câu 3

a

câu 4

trộn dầu giấm

trộn hỗn hợp

muối chua

muối nén

câu 5

trộn dầu giấm

là cách làm cho thực phẩm giảm mùi vị chính và giấm các gia vị khác tạo nên món ăn ngon miệng

=>Quy trình thực hiện

+làm sạch nguyên liệu

+trộn với hỗn hợp dầu giấm

+để năm phút cho ngấm

+đem trình bày

=>Yêu cầu kĩ thuật

+rau còn tươi, giòn, không nát

+vừa ăn, có kèm theo chút béo

câu 6

trộn hỗn hợp