Câu 6. Chức năng dinh dưỡng của chất béo là ? A. Dung môi hòa tan các vitamin B. Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể C. Tăng sức đề kháng cho cơ thể D. Tất cả đều đúng Câu 7. Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng như thế nào đến tinh bột? A. Tinh bột sẽ hòa tan vào nước B. Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn C. Tinh bột sẽ bị phân hủy, bị biến chất D. Tất cả đều đúng Câu 8. Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể? A. Chất đường bột B. Chất đạm C. Chất béo D. Vitamin Câu 9. Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? A. Rửa tay sạch trước khi ăn B. Vệ sinh nhà bếp C. Nấu chín thực phẩm D. Tất cả đều đúng Câu 10. Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt ? A. Trộn hỗn hợp B. Luộc C. Trộn dầu giấm D.muối chua Câu 11. Nhiệt độ nào an toàn trong nấu nướng? A. 800C -1000C B. 1000C -1150C C. 1000C -1800C D. 500C -600C Câu 12. Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào? A.100C -250C B. 500C -600C C. 0-370C D. Tất cả đều đúng