Vì sao nước không phải là chất dinh dưỡng nhưng lại có vai trò rất quan trọng đối với đời sống con người? A. Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt. B. Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất bên trong cơ thể, giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt. C. Nước là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể, giúp cơ thể điều hòa thân nhiệt. D. Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, giúp chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể. 36 Ưu điểm của phương pháp chế biến thực phẩm trộn hỗn hợp? A. Dễ làm, thức ăn có vị chua nên kích thích vị giác khi ăn. B. Món ăn có độ giòn, độ ngậy. C. Dễ làm, thực phẩm giữ nguyên được màu sắc, mùi vị và chất dinh dưỡng. D. Món ăn mềm, có hương vị đậm đà. 37 Hai bạn Hoa và Tâm đang chọn các món ăn với mong muốn có một bữa ăn hợp lí. Các em hãy lựa chọn các món ăn trong thực đơn sau cho hai bạn đảm bảo yêu cầu đó. 1. Trứng rán. 2. Thịt gà quay. 3. Canh cua, rau mồng tơi và mướp. 4. Rau muống xào. 5. Cơm trắng. 6. Cà muối 7. Thịt lợn kho. A. 1, 3, 4, 5, 7. B. 1, 2, 5, 6, 7. C. 1, 2, 3, 4, 7 D. 1, 2, 3, 6, 7. 38 Món bún chả sử dụng nguyên liệu thịt được nướng bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt giúp cho món ăn này có ưu điểm gì? A. Không cần sử dụng nhiệt, dễ làm, thực phẩm giữ nguyên được màu sắc. B. Món ăn quá nhiều chất béo. C. Một số vitamin có thể bị hòa tan trong nước. D. Hương vị hấp dẫn. 39 Thịt bò thuộc nhóm thực phẩm nào? Có thể thay thế bằng thực phẩm gì? A. Thuộc nhóm thực phẩm giàu chất đạm, có thể thay thế bằng thịt ức gà. B. Thuộc nhóm thực phẩm giàu chất xơ, có thể thay thế bằng rau muống. C. Thuộc nhóm thực phẩm giàu chất vitamin C, có thể thay thế bằng các loại trái cây có múi. D. Thuộc nhóm thực phẩm giàu tinh bột, có thể thay thế bằng bánh mì, khoai lang. 40 Chọn món ăn phù hợp với phương pháp chế biến: Tên món ăn Phương pháp chế biến 1. Gà luộc. 2. Tôm chiên xù 3. Thịt kho trứng. 4. Chả nướng. E. Rán (chiên). F. Luộc. G. Nướng. H. Kho. A. 1 – F, 2 – E, 3 – H, 4 – G. B. 1 – E, 2 – F, 3 – G, 4 – H. C. 1 – G, 2 – H, 3 – F, 4 – E. D. 1 – H, 2 – G, 3 – F, 4 – E.