CÂU 1: Sản phẩm nào đóng góp nhiều nguyên liệu cho nghành công A: Máy, tre B: Thủy sản C: Nông sản D: Lâm sản CÂU 2: sản phẩm nào chứa nhiều chất xơ là nguyên liệu cho nghành công nghiệp A: nông sản B: Thủy sản C: Máy, tre D: Lâm sản CÂU 3: ở điều kiện bảo quản sữa sơ bộ tại nơi vắt, thì mùi vị chất lượng của sữa được bảo toàn bao lâu A: 2-3h B: 11-15h C: 4-6h D: 7-10h CÂU 4: Hiện nay có các dạng kho bảo quản lương thực, thực phẩm nào A: kho bảo quản nhiều gian, kho silo B: kho bảo quản nhiều gian, đóng bao C: bảo quản đồ rời thông gió, kho silo D: bảo quản đồ rời thông gió, đóng bao CÂU 5: vì sao trong điều kiện bình thường, sữa tươi mới vắt ra . Ta không cần phải bảo quản lạnh ngay trong 2 giờ vì trong sữa có chứa chất gì A: kháng nguyên B: lipit C: vitamin D: kháng thể CÂU 6: nhiệt độ trong kho lạnh 5 đến 15 độ C là kho lạnh dùng để bảo quản cái gì A: rau hoa quả tươi B: cả a,b và C đều sai C: trứng D: thịt, cá CÂU 7: Đối với thịt vì sao bảo quản lạnh là Phương Pháp sử dụng phổ biến và rộng rãi nhất hiện nay A: duy trì được nhiều đặc tính bán đầu của thịt B: làm cho chất lượng thịt tốt hơn C: duy trì được khối lượng ban đầu của thịt D: Làm cho thịt không bị hỏng CÂU 8: hạn chế sự phát triển vi sinh vật hiếu khí tránh nứt mối hàn và bật nắp... là mục đích của khâu nào A: chế biến cơ học B: bài khí C: lựa chọn và phân loại thịt D:chế biến nhiệt CÂU 9: người ta bảo quản sữa sơ bộ tại nơi vắt ở nhiệt độ bảo nhiêu A: 3 độ C B: 10 độ C C: 5 độ C D: 0 độ C