Câu 1: Trong các chất dinh dưỡng sau, loại nào không cung cấp năng lượng cho cơ thể: A. Đường. C. Đạm. B. Chất khoáng. D. Chất béo. Câu 2: Thực phẩm nào cung cấp chất đạm nhiều nhất cho người sử dụng: A. Gạo. C. Khoai lang. B. Thịt gà. D. Đậu nành. Câu 3: Phát biểu nào sau đây không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm: A. Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa. B. Làm tăng tính đa dạng của thực phẩm. C. Tạo ra nhiều sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài. D. Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều món khác nhau. Câu 4: Phương pháp nào thuộc phương pháp bảo quản thực phẩm: A. Bảo quản nhiệt độ thấp . C. Làm chín thực phẩm. B. Luộc và trộn hỗn hợp. D. Nướng và muối chua. Câu 5: Phương pháp nào làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước: A. Luộc. B. Kho. C. Hấp. D. Nướng. Câu 6: Có bao nhiêu nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh: A. 1. B. 2. C. 3. D. 5