A) tại sao không dùng gạo xát quá kĩ và vo quá kĩ ?

- Nếu vo gạo chà xát quá kỹ, chắt hết các phần nước đục sẽ làm mất đi các dưỡng chất quan trọng của hạt gạo. Vì vậy không nên xay xát gạo quá trắng. Khi vo gạo, không nên xát mạnh tay. Chỉ nên rửa gạo, khuấy nhẹ tay, gạn nước để loại trừ sâu, sạn.

B) muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm ko bị mất trong quá trình chế biến , cần chú ý điều gì ?

- Không nên đung quá lâu.

- Các loại ra củ cho vào luộc hay nấu khi nước đã sôi để hạn chế mất vitamin C 

- Không đun nấu ở nhiệt độ quá cao, tránh làm cháy thức ăn.

A) Nếu vo gạo mà chà xát quá kỹ, chắt hết các phần nước đục sẽ làm mất đi các dưỡng chất quan trọng của hạt gạo

=>không nên xay xát gạo quá trắng và khi vo gạo, không nên xát mạnh tay.

=>Chỉ nên rửa gạo, khuấy nhẹ tay, gạn nước để loại trừ sâu, sạn.

B)1. Không nên đun quá nhiều, quá lâu.

2. cho các loại rau củ vào luộc hoặc nấu khi nước đã sôi (hạn chế mất vitamin C).

3. Không đun, nấu ở nhiệt độ quá cao , tránh làm khét thức ăn.