Nhiệt độ từ -20*C đến -10*C : Ở nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở cũng không thể chết.

Nhiệt độ từ 0*C đến 37*C : Ở nhiệt độ này rất nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng.

Nhiệt độ từ 50*C đến 80*C : Ở nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở cũng không chết hoàn toàn. Nhiệt độ từ 100*C đến 115*C : Ở nhiệt độ này rất an toàn vì vi khuẩn hoàn toàn bị tiêu diệt.

Trong nấu nướng, nhiệt độ an toàn nhất là 80*C – 100*C

Từ $0 → 37$ độ : vi khuẩn phát triển mạnh ,rất nguy hiểm,vi khuẩn có thể sinh nở nhanh chóng
Từ $50 → 80$ độ : vi khuẩn ngừng phát triển nhưng chưa chết hẳn
Từ $-20 → -10$ độ : vi khuẩn đóng băng nhưng vẫn không chết hẳn
Từ $100 → 115$ độ : vi khuẩn chết ,thực phẩm an toàn