Câu25.Sấy khô thịt là phương pháp bảo quản nào? a.Hun khói b.Cổ truyền c.Làm lạnh d.Đóng hộp Câu26.Đối với thịt vì sao bảo quản lạnh là phương pháp sử dụng phổ biến và rộng rải nhất hiện nay? a.Di trì được nhiều đặc tính ban đầu của thịt. b.Di trì được khối lượng ban đầu của thịt. c.Làm cho chất lượng thịt tốt hơn. d.Làm cho thịt không bị hỏng. Câu27.Qui trình bảo quản lạnh đối với thịt trãi qua mấy bước? a.2 b.3 c.4 d.5 Câu28.Các súc thịt được móc vào kho lạnh như thế nào để bảo quản? a.Gọn gàn sát nhau. b.Cách nhau 3 → 5cm c.Cách nhau 7 → 8cm d.Cách nhau 10cm. Câu29.Khi xếp vào kho lạnh để bảo quản.các súc thịt phải cách tường kho như thế nào? a.Gọn gàn sát tường. b.Cách nhau 3 → 5cm c.Cách nhau 7 → 8cm d.Cách nhau 10cm. Câu30.Bảo quản thịt,nhiệt độ trong kho lạnh sau khi xếp hàng được duy trì ở bao nhiêu độ? a.-1 → -20c b.0 → 20c c.2 → 40c d.4 → 100c