* Nguyên liệu: (tuỳ vào người ăn mà số lượng sẽ thay đổi).

- Gói bánh tráng phơi sương Tây Ninh. Trứng cút. Tép khô hoặc tôm đồng loại nhỏ. Thịt bò khô. Ruốc xé nhỏ. Xoài xanh. Quả tắc. Hành lá và hành khô. Rau răm. Đậu phộng.

- Gia vị: nước tương, nước cốt me, sa tế ngon loại có nước, dầu màu điều, muối tôm Tây Ninh, tỏi băm, sả băm… (Nếu muốn bánh tráng trộn tuyệt vời hơn).

* Dụng cụ: Dao, kéo, dao bào. Dĩa sạch. Tô lớn sâu lòng. Bao tay bằng ni-lông.

* Cách làm:

a. Sơ chế:

- Chọn bánh tráng tròn, mỏng, dẻo rồi đem cắt thành sợi mỏng, dài.

- Trứng cút luộc chín rồi xả qua nước lạnh, sau đó lột sạch. Thịt bò khô xé thành sợi nhỏ. 

- Chọn xoài còn xanh và chua sẽ giúp món BÁNH TRÁNG TRỘN được ngon hơn, sau đó đem gọt bỏ vỏ rồi bào thành sợi.

- Rau răm nhặt lá úa, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

- Đậu phộng rang, bỏ vỏ, giã dập.

- Tắc cắt rồi vắt lấy nước cốt. Dùng tắc sẽ có mùi thơm và vị chua nhẹ hơn chanh.

- Tép hoặc tôm rang khô cho ra chén, để riêng.

- Cắt hành ra rồi bỏ lên chảo cho dầu ăn vào. Phi hành đến khi chuyển sang màu vàng cam thì trút ra chén trộn với 1 muỗng sa tế rồi để nguội.

- Hành lá cắt nhỏ, bắc chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn, đợi chảo dầu nóng thì cho hành vào đảo vài vòng rồi tắt bếp.

b. Làm nước xốt trộn bánh tráng: (Làm nước xốt BÁNH TRÁNG TRỘN sẽ ngon hơn.)

- Cho nước tương, giấm ăn, đường mỗi thứ 1 muỗng canh vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

- Ớt, tỏi, sả băm nhỏ cho vào hỗn hợp ở trên rồi trộn đều.

- Lấy 1 muỗng canh nước cốt me cùng với đậu phộng giã nhuyễn và muối tôm Tây Ninh cho vào hỗn hợp. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm nhiều sa tế để vị cay đậm đà.

c. Trộn bánh:

Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 tô lớn sâu lòng (trừ trứng cút) kèm cả nước sốt vừa làm rồi mang bao tay trộn đều tất cả nguyên liệu lên. Sau đó cho đậu phộng và rau răm vào, đảo đều lên và cuối cùng cho trứng cút vào.

d. Trình bày và thưởng thức:

- Cho ra đĩa rồi thưởng thức Bánh Tráng Trộn.

- Bánh tráng khi trộn xong phải ngấm đều gia vị, khi ăn có vị ngọt tự nhiên từ bánh tráng, chua chua của xoài, cay cay của thịt bò khô và rau răm, bùi bùi của đậu phộng rang, beo béo của trứng cút.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tráng trộn

• 200g xoài xanh
• 200g thịt bò khô
• 100g bánh tráng
•  6 quả trứng cút
• 1 lọ sa tế
• 50g đậu phộng
• Rau thơm, rau răm
• Gia vị: Xì dầu, giấm, đường trắng
• Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, dao, bát tô, kéo...

• Cách thực hiện

  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bánh tráng đem cắt thành sợi (có thể cắt thành miếng vuông khoảng 5cm).
  • Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng, cho vào chảo chiên vàng.
  • Đậu phộng đem rang chín, loại bỏ vỏ, đập dập.
  • Trứng cút đem luộc chín, ngâm nước khoảng 5 phút, bóc vỏ, cắt đôi.
  • Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi.
  • Rau thơm và rau răm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, để ráo.

  Bước 2: Pha chế gia vị

  Cho 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đường vào bát tô, khuấy đều.

  Bước 3: Trộn bánh tráng

  • Cho bánh tráng, 3 thìa cà phê sa tế và hỗn hợp xì dầu đã pha vào bát tô, đeo găng tay rồi trộn đều để bánh ngấm đủ các gia vị.
  • Thêm trứng cút, xoài và rau thơm, rau răm vào bát bánh tráng, tiếp tục trộn đều.

  Bước 4: Trình bày và thưởng thức

  Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm bánh tráng trộn sa tế trên đây, bạn gắp ra đĩa, rắc thêm đậu phộng, hành khô lên trên rồi thưởng thức thành quả của mình.