phân biệt các phương pháp bảo quản thịt trứng sữa và cá câu hỏi 1707580 - hoctapsgk.com
Lời giải 1 :
Một số phương pháp bảo quản thịt
+ Bảo quản thịt bằng phương pháp làm lạnh và lạnh đông
+ Bảo quản thịt bằng phương pháp hun khói.
+ Bảo quản thịt bằng phương pháp đóng hộp.
+ Bảo quản thịt theo phương pháp truyền thống (ướp muối, ủ chua, sấy khô…)
Một số phương pháp bảo quản cá
+ Bảo quản lạnh (bằng nước đá;bằng khí lạnh;ướp đông;tráng băng).
+ Ướp muối.
+ Bảo quản bằng axit hữu cơ (axitlactic,axit xitric,axit axetic).
+ Bảo quản bằng chất chống oxi hóa.
+ Hun khói.
+ Đóng hộp…
Bảo quản sơ bộ sữa tươi
+ Thu nhận sữa → lọc sữa → làm lạnh nhanh (10oC).
+ Để bảo quản sữa được lâu ta cần:
+ Ngăn chặn việc hình thành acid lactic của sữa.
+ Ngăn chặn các loài vi sinh vật chứa enzym thủy phân cazein làm biến tính các protit của sữa và sản sinh ra các chất độc rất nguy hiểm.
+ Thông thường, sữa được làm lạnh ở 10oC khi vừa vắt như thế sẽ giữ được chất lượng sữa từ 7 – 10 giờ đủ thời gian vận chuyển đến nhà máy.
Thảo luận
Bạn có biết?
Công nghệ (tiếng Anh: technology) là sự phát minh, sự thay đổi, việc sử dụng, và kiến thức về các công cụ, máy móc, kỹ thuật, kỹ năng nghề nghiệp, hệ thống, và phương pháp tổ chức, nhằm giải quyết một vấn đề, cải tiến một giải pháp đã tồn tại, đạt một mục đích, hay thực hiện một chức năng cụ thể đòi hỏi hàm lượng chất xám cao. Công nghệ ảnh hưởng đáng kể lên khả năng kiểm soát và thích nghi của con người cũng như của những động vật khác vào môi trường tự nhiên của mình.
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 10
Lớp 10 - Năm thứ nhất ở cấp trung học phổ thông, năm đầu tiên nên có nhiều bạn bè mới đến từ những nơi xa hơn vì ngôi trường mới lại mỗi lúc lại xa nhà mình hơn. Được biết bên ngoài kia là một thế giới mới to và nhiều điều thú vị, một trang mới đang chò đợi chúng ta.
Nguồn : ADMIN :))Copyright © 2021 HOCTAP247