Việc bài khí trong quy trình công nghệ chế biến thịt hộp có tác dụng gì?

=>đưa các chất khí ra khỏi hộp để không tạp ra áp suất cao,có thể làm đồ hộp bị hư.

Mục đích của việc chế biến thịt hộp là gì?

=>làm hộp đc an toàn khi va đập

-dễ chế biến,có thể ăn liền

-hạn chế sự phát triển của vi sinh vật

-ngăn ngừa õi hóa trong õi trong hộp

`@kieukieusa`

`1.`$\longrightarrow$`+`Bài khí là quá trình đuổi bớt chất khí ra khỏi khoảng không đỉnh hộp nhằm tránh tạo ra áp suất cao khi thanh trùng gây bung vỡ nắp hộp. Trước khi ghép kín đồ hộp, cần đuổi bớt các chất khí tồn tại trong đồ hộp ấy đi.

`2.`$\longrightarrow$`+`

`-` Giảm áp suất bên trong hộp khi thanh trùng để hộp khỏi bị biến dạng, bật nắp nứt các mối hàn

`-`Tạo cho hộp được an toàn với tác động của môi trường xung quanh và khi va đập cơ học

`-`Hạn chế sự ăn mòn vỏ hộp, tạo độ chân không trong đồ hộp khi làm nguội

`-`Hạn chế sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí tồn tại trong hộp sau khi thanh trùng

`-`Ngăn ngừa phản ứng oxy hoá của oxy không khí với thực phẩm bên trong hộp