.1 - Ưu điểm:

Với phương pháp chế biến ướt, người sản xuất đã tạo ra được một phẩm chất hương vị cao hơn cho cà phê. Bởi khi chế biến ướt, hạt cà phê sẽ được lên men bằng chính hệ enzim có trong hạt hoặc các vi sinh vật giúp cho việc giữa được phẩm chất vị cao hơn. Đối với các loại giống hạt như Arabica, phương pháp chế biến ướt này giúp phát triển tối đa hương vị trong hạt.

.2 - Nhược điểm:

Để có thể hoàn thành quy trình chế biến ướt cho hạt cà phê đòi hỏi người thực hiện phải có vốn kiến thức cao. Ngoài ra ngươi thực hiện cũng cần theo dõi sát sao tất cả sự biến chuyển xảy ra trong quá trình lên men để đảm bảo hương vị và chất lượng cà phê được tốt nhất. Bên cạnh đó thì để thực hiện phương pháp này đòi hỏi chi phí khá tốn kém, hệ thống máy móc hiện đại và lượng nước lớn.

Trong quy trình chế biến cà phê bằng phương pháp ướt, công đoạn ngâm ủ (lên men) có tác dụng lên men lớp chất nhầy bám quanh hạt.

xin hay nhất!