Câu 1:

* Một số phương pháp chế biến là: 

+ Theo công nghệ chế biến: đóng hộp, hun khói, sấy khô

+ Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, pate, giò, xúc xích,..

+ Một số cách chế biến khác: luộc, rán, hầm, quay,..

* Ở gia dình thường luộc, kho, rán, nướng, hầm..

* Quy trình chế biến thịt hộp:

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, đảm bảo yêu cầu về chất lượng.
2. Bước 2: Chế biến cơ học (Thái, nghiền hoặc xay nhỏ…)
3. Bước 3: Chế biến nhiệt (hấp chín)
4. Bước 4: Cho vào hộp, bài khí, ghép mí
5. Bước 5: Thanh trùng (diệt khuẩn)
6. Bước 6: Dán nhãn, bao bì
7. Bước 7: Nhập kho, bảo quản

Câu 2:

Nghiên cứu thị trường doanh nghiệp nhằm nghiên cứu nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm hàng hóa mà doanh nghiệp sẽ kinh doanh đối với sản phẩm hàng hóa mà doanh nghiệp sẽ kinh doanh trên thị trường.