làm ruốc cá từ cá tươi

* nguyên liệu : cá tươi

* quy trình chế biến : chuẩn bị nguyên liệu - chế biến - hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi - bổ sung gia vị - làm khô - để nguội - bao gói - sử dụng

*Món cá:
Nguyên liệu
+ cá
+dụng cụ để chế biến cá như: dao, kéo
Quy trình chế biến: dùng dao, kéo, cắt bỏ các phần không ăn được như vây cá, ruột, vảy,....tiếp theo ta rửa cá thật sạch rồi ta sẽ cát thái tùy ý mình ( tuy nhiên chúng ta không nên cắt, thái xong rồi mới rửa vì làm như vậy thì cá sẽ mất hết dinh dưỡng ) sau khi sơ chế xong thì ta mang đi làm chín thực phẩm
*Món tôm:
 Sau khi mua tôm về, ta rửa sạnh tôm rồi bắt đầu bóc vỏ tôm.
Dùng dao khứa nhẹ dọc sống lưng tôm rồi lấy ra phần chỉ đất ở lưng tôm rồi bỏ phần dó đi
Rửa sạch tôm, để ráo nước trước khi chế biến thành thức ăn