Chương trình trung cấp chuyên nghiệp ngành Chế biến bảo quản thủy sản được thiết kế để đào tạo người học trở thành kĩ thuật viên trình độ trung cấp chuyên nghiệp ngành chế biến bảo quản thủy sản, có đạo đức và lương tâm nghề nghiệp, có ý thức kỷ luật, tác phong công nghiệp, có thái độ hợp tác với đồng nghiệp, tôn trọng pháp luật và các quy định tại nơi làm việc, có sức khoẻ nhằm tạo điều kiện cho người lao động có khả năng tìm việc làm, đồng thời có khả năng học tập vươn lên đáp ứng các nhu cầu phát triển kinh tế - xã hội.

Chương trình chuẩn bị cho người học kiến thức và kỹ năng kỹ thuật trong việc quản lý phát triển quy trình công nghệ, hệ thống thiết bị chế biến và bảo quản các loại thủy sản.

Chương trình khóa học bao gồm các nội dung về nguồn nguyên liệu thủy sản, công nghệ chế biến bảo quản thủy sản, vệ sinh an toàn thực phẩm, quản trị doanh nghiệp, vệ sinh an toàn lao động trong ngành chế biến bảo quản thủy sản, công nghệ thông tin, ngoại ngữ, giáo dục thể chất, pháp luật, chính trị, quốc phòng – an ninh.

Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng tổ chức, quản lí sản xuất ở phân xưởng chế biến bảo quản thủy sản, có khả năng giúp việc cho kĩ sư thực hiện các đề tài nghiên cứu khoa học về lĩnh vực chế biến bảo quản thủy sản, có khả năng đảm nhiệm tổ trưởng sản xuất, trưởng ca sản xuất, đồng thời có khả năng tiếp tục học tập lên các trình độ cao hơn.