Câu 1:

+ Em thích uống chè vì trong chè có các chất có khả năng chống oxi hóa, chống ung thư, chống viêm. 

Câu 2:

* Phương pháp chế biến chè đen:

Nguyên liệu → Làm héo → Nghiền → Cắt → Định hình → Lên men → Sấy → Sàng phân loại → Đấu trộn → Sản phẩm.

* Pp chế biến chè xanh:

Nguyên liệu (lá chè xanh) → làm héo → diệt men trong lá chè → vò chè → làm khô → phân loại, đóng gói → sử dụng.

* Pp chế biến chè vàng:

Làm héo → diệt men → vò phơi nắng hoặc sấy sơ bộ → ủ nóng → sấy khô  → giữ nhiệt chè bán thành phẩm và phân loại. 
* Pp chế biến chè đỏ: 

Làm héo và lên men kết hợp cùng một lúc (khi làm héo có định kỳ, lắc nhẹ, làm dập tế bào để khi tiếp tục làm héo thì phần lá bị dập được lên men) sau đó diệt men, vò, sấy khô và phân loại. 

Câu 3:

* Phương pháp chế biến cà phê nhân theo pp khô:

→ Bước 1: Thu hoạch cà phê sau đó loại bỏ lá, rác, dị vật như đất, đá,….

→ Bước 2: Đem phơi nắng tự nhiên trong khoảng 25 - 30 ngày cho đến khi độ ẩm của quả cà phê còn 12 - 13%, ngoài ra còn có thể dùng máy sấy để làm khô quả cà phê.

→ Bước 3: Xay quả cà phê đã được phơi khô bằng máy để tách bỏ vỏ và lấy phần nhân.

→ Bước 4: Loại bỏ tạp chất, phân loại hạt nhân cà phê.

→ Bước 5: Tiến hành rang xay và đóng gói để bảo quản.

* Pp chế biến cà phê nhân theo pp ướt:

→ Bước 1: Thu hoạch cà phê chín và loại bỏ tạp chất, dị vật.

→ Bước 2: Rửa sạch quả cà phê với nước sau đó chà xát để tách hạt nhân ra khỏi vỏ và phần thịt.

→ Bước 3: Ủ lên men cà phê nhân để loại bỏ hoàn toàn chất nhờn bám bên ngoài sau đó rửa sạch lại một lần nữa.

→ Bước 4: Vớt hạt nhân cà phê đã lên men và sấy khô với nhiệt độ thích hợp để tránh những tổn thất về chất lượng.

→ Bước 5: Phân chia hạt nhân cà phê thành các loại khác nhau sau đó đem đi rang xay và bảo quản.

Chúc bạn học tốt!